Темпери та килимки

Темпери

Хочете філіжанку справжнього еспресо? Щоб приготувати смачний еспресо в кавомашині, без темпера гарної якості не обійтися. Адже саме рівномірне ущільнення мелених зерен у портафільтрі – основа насиченого та багатогранного смаку. В інтернет-магазині PETROVKA HoReCa можна купити темпер для кави оптом та в роздріб з доставкою по Києву чи будь-яке місто України.

Що таке темпер для кави

Темпер для кави – це ручний прес, який використовується для трамбування меленої кави у фільтрі. Він має ергономічну ручку та важку основу з нержавіючої сталі або полірованого алюмінію. За його допомогою кава трамбується та розминається в ситі кавомашини, що впливає на процес екстракції. Правильне трамбування кави в портафільтрі забезпечує рівномірний потік води через кавову суміш, в результаті чого виходить більш смачний і ароматний напій. Передбачається, що при правильно помеленій та утрамбованій каві екстракція 25-35 мл рідини повинна зайняти приблизно 25-30 секунд.

Як користуватись кавовим темпером?

Способів трамбування темпер-пресом для кави в портафільтр дуже багато. Деякі докладають великих зусиль, щоб правильно утрамбувати каву в ситі, інші використовують силу тяжіння або нахиляють темпер, щоб щільно утрамбувати суміш у краю сита. Але найкращий результат вийде лише якщо вибрати правильний темпер, який повністю буде підходити за розміром.

Який купити темпер для кави

Найважливіший критерій при виборі темпера для ріжкової кавоварки – його діаметр, який має відповідати розміру фільтру кавоварки. Якщо купити занадто великий темпер, його основа не увійде у фільтр, а занадто маленький, навпаки, не дозволить рівномірно ущільнитися каві. Для професійних фільтрових кавомашин підходять темпери 58 мм та темпери 53 мм. Для невеликих еспресо-машин, які дуже популярні серед любителів кави, зазвичай підходять темпери 51 мм. Також темпери для кави 51 мм можуть використовуватись у напівпрофесійних машинах залежно від моделі. Але цього типу эспрессо-машин немає стандарту, й у кожному разі необхідно ретельно виміряти внутрішній діаметр сітчастого фільтра.

Трамбування кави в портафільтрі потребує акуратності і, перш за все, великої сили, тому ручка темпера повинна бути добре профільована, для зручного положення в руці. Темпери для кави 50 мм або 58 мм з ручкою з якісного дерева, не тільки зручні, але можуть стати окрасою кухні. Темпери металеві трохи важчі, тому для роботи з ними потрібно більше зусиль. Вага темпера з обмежувачем також важлива. Якщо готувати вдома кілька чашок кави на день, то важкий і потужний темпер не стане проблемою. Однак при великому потоці клієнтів для полегшення роботи бариста краще використовувати більш легкі моделі темперарів. У нашому інтернет-магазині можна замовити трамбовку різного типу оптом з доставкою по Києву та в інші міста.

Які купити темпери для кавоварки

Темпер для кавоварки може мати різну форму підстави для трамбування кави. Форма може бути:

• плоскою – кавова таблетка виходить рівною;

• опуклою - кавова таблетка сильніше трамбується в центрі;

• рельєфною – кавова таблетка виходить візерунчастою для кращої протоки води.

Професійні темпери для кави виготовляються тільки з нержавіючої сталі, тоді як «аматорські» моделі можуть бути виготовлені з алюмінію або пластику. Купити темпер можна в залежності від конкретних уподобань баріста та прийнятої техніки трамбування кави.

Що таке килимок для темперування?

Килимок для темперування – дуже потрібна річ, і не лише у кафе. Основне завдання килимка – захистити поверхні, на які ставиться темпер під час приготування кавової суміші. Він захищає його від пошкоджень, які можуть бути спричинені високим тиском. Крім того, килимок для темперування кави допомагає підтримувати порядок навколо еспресо-машини, тому що більша частина крупин кави залишається на килимку. Килимки для темперування можуть бути різних форм і кольорів, тому можна підібрати конкретний варіант під колір темпера, столу чи інтер'єру кухні.

Поширенні запитання

1. Чи можна темпером подрібнити каву?

Ні. Темпер для кавоварки використовується тільки для ущільнення кавової суміші і не призначений для її подрібнення. Тому якщо після помелу в суміші залишилися грудки або неперемелені зерна, темпер не зможе їх подрібнити.

1. Чим відрізняється професійний темпер від аматорського?

Професійні моделі дорожчі, і як правило, виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі, тоді як аматорські моделі можуть бути виготовлені з алюмінію чи твердого пластику. Професійним баристом варто купити темпер 58 мм або купити темпер 57 мм.

1. Як вибрати відповідний темпер?

Темпер вибирається під діаметр фільтру кавомашини. Для використання в домашній еспресо-машині краще купити темпер 51 мм, 50 мм або 52 мм, а для професійної машини - 58 мм.

1. Скільки коштує купити темпер?

Купити темпер для кавоварки можна за різною ціною, залежно від того, з якого матеріалу він виготовлений. У нашому інтернет-магазині можна купити темпер для кави оптом за оптимальною ціною з доставкою по Києву та в інші міста України.