Темперы и коврики

Темперы

Хотите чашечку настоящего эспрессо? Чтобы приготовить вкусный эспрессо в кофемашине, без темпера хорошего качества не обойтись. Ведь именно равномерное уплотнение молотых зерен в портафильтре – основа насыщенного и многогранного вкуса. В интернет-магазине PETROVKA HoReCa можно купить темпер для кофе оптом и в розницу с доставкой по Киеву или в любой город Украины.

Что такое темпер для кофе

Темпер для кофе – это ручной пресс, используемый для утрамбовки молотого кофе в фильтре. Он имеет эргономичную ручку и тяжелое основание из нержавеющей стали или полированного алюминия. С его помощью кофе трамбуется и разминается в сите кофемашины, что влияет на процесс экстракции. Правильная трамбовка кофе в портафильтре обеспечивает равномерный поток воды через кофейную смесь, в результате чего получается более вкусный и ароматный напиток. Предполагается, что при правильно помолотом и утрамбованном кофе экстракция 25-35 мл жидкости должна занять примерно 25-30 секунд.

Как пользоваться кофейным темпером?

Способов утрамбовки темпер-прессом для кофе в портафильтре очень много. Некоторые прилагают большие усилия, чтобы правильно утрамбовать кофе в сите, другие используют силу тяжести или наклоняют темпер, чтобы плотнее утрамбовать смесь у края сита. Но лучший результат получится только если выбрать правильный темпер, который будет полностью подходить по размеру.

Какой купить темпер для кофе

Важнейший критерий при выборе темпера для рожковой кофеварки – его диаметр, который должен соответствовать размеру фильтра кофемашины. Если купить слишком большой темпер, его основание не войдет в фильтр, а слишком маленький, напротив, не позволит кофе уплотниться равномерно. Для профессиональных фильтровых кофемашин подходят темперы 58 мм и темперы 53 мм. Для небольших эспрессо-машин, которые очень популярны среди любителей кофе, обычно подходят темперы 51 мм. Также темперы для кофе 51 мм могут использоваться в полупрофессиональных машинах в зависимости от модели. Но для этого типа эспрессо-машин не существует стандарта, и в каждом случае необходимо тщательно измерить внутренний диаметр сетчатого фильтра.

Трамбовка кофе в портафильтре требует аккуратности и, прежде всего, большой силы, поэтому ручка темпера должна быть хорошо профилирована, для удобного положения в руке. Темперы для кофе 50 мм или 58 мм с ручкой из качественного дерева, не только удобные, но и могут стать украшением кухни. Темперы металлические немного тяжелее, поэтому для работы с ними требуется больше усилий. Вес темпера с ограничителем также важен. Если готовить дома несколько чашек кофе в день, то тяжелый и массивный темпер не станет проблемой. Однако при большом потоке клиентов, для облегчения работы бариста, лучше использовать более легкие модели темперов. В нашем интернет-магазине можно заказать трамбовки разного типа оптом с доставкой по Киеву и в другие города.

Какие купить темперы для кофемашины

Темпер для кофемашины может иметь разную форму основания для трамбовки кофе. Форма может быть:

• плоской – кофейная таблетка получается ровной;

• выпуклой – кофейная таблетка сильнее трамбуется в центре;

• рельефной – кофейная таблетка получается узорчатой для лучшего пролива воды.

Профессиональные темперы для кофе изготавливаются только из нержавеющей стали, тогда как «любительские» модели могут быть изготовлены из алюминия или твердого пластика. Купить темпер можно в зависимости от конкретных предпочтений бариста и принятой техники утрамбовки кофе.

Что такое коврик для темперовки?

Коврик для темперовки – очень нужная вещь, и не только в кафе. Основная задача коврика – защитить поверхности, на которые ставится темпер во время приготовления кофейной смеси. Он защищает его от повреждений, которые могут быть вызваны высоким давлением. Кроме того, коврик для темперовки кофе помогает поддерживать порядок вокруг эспрессо-машины, потому что большая часть крупиц кофе остается на коврике. Коврики для темперовки могут быть разных форм и цветов, поэтому можно подобрать конкретный вариант под цвет темпера, стола или интерьера кухни.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли темпером измельчить кофе?

Нет. Темпер для кофемашины используется только для уплотнения кофейной смеси и не предназначен для ее измельчения. Поэтому если после помола в смеси остались комки или неперемолотые зерна, темпер не сможет их размельчить.

2. Чем отличается профессиональный темпер от любительского?

Профессиональные модели более дорогие, как правило, изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, тогда как любительские модели могут быть изготовлены из алюминия или твердого пластика. Профессиональным бариста стоит купить темпер 58 мм или купить темпер 57 мм.

3. Как выбрать подходящий темпер?

Темпер выбирается под диаметр фильтра кофемашины. Для использования в домашней эспрессо-машине лучше купить темпер 51 мм, темпер 50 мм или темпер 52 мм, а для профессиональной машины – темпер для кофе 58 мм.

4. Сколько стоит купить темпер?

Купить темпер для кофемашины можно по разной цене, в зависимости от того, из какого материала он изготовлен. В нашем интернет-магазине можно купить темпер для кофе оптом по оптимальной цене с доставкой по Киеву и в другие города Украины.